Napjainkban nagyon fontos kérdés az egészség, az egészséges táplálkozás. Minden fogyasztó megköveteli a vásárolt élelmiszertől, hogy megfelelő minőségű legyen.
Az Európai Uniót ezek a meggondolások arra ösztönözték, hogy az általános higiéniai alapelveket jogrendszerükbe beépítsék.
A 2005-ben megfogalmazott ISO 22000:2005 szabvány megalkotásával az élelmiszer-biztonság irányelveit fektették le, azzal a céllal, hogy az ISO 22000 meghatározó szerepet fog betölteni az élelmiszeripar területén.
Az ISO 22000 szabvány egységes követelményeket határozz meg. Így biztosítva, hogy az megfelel a HACCP minden elemének is.